【家常大酱汤的做法】大酱汤是东北地区非常受欢迎的一道传统家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在冬天食用，能暖身又开胃。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面是一份详细的家常大酱汤做法总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大酱（黄豆酱） | 2-3勺 | 建议使用东北大酱，味道更浓郁 |
| 猪肉末或牛肉末 | 100克 | 可根据喜好选择 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 土豆 | 1个（中等大小） | 切片或切块 |
| 白菜 | 适量 | 可用大白菜或娃娃菜 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 姜末 | 少许 | 提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 清水 | 1000毫升左右 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 准备食材：将豆腐切成小块，土豆去皮切片，白菜撕成片，葱姜切好备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入少许葱姜爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加水煮沸：倒入清水，大火烧开后转中小火。
4. 加入蔬菜：依次放入土豆、白菜，煮5分钟左右。
5. 加入豆腐：放入豆腐块，继续煮3分钟。
6. 调味：加入大酱搅拌均匀，根据口味可适量加盐或酱油。
7. 收尾：如果喜欢鸡蛋，可在汤快好时打入一个鸡蛋，搅匀即可。
8. 出锅：撒上葱花，关火盛出。
三、小贴士
- 大酱的用量可根据个人口味调整，喜欢咸香一点可以多放一些。
- 如果没有肉末，也可以用鸡胸肉或纯素食材代替，做成素食版。
- 汤汁不要煮得太干，保持一定的浓稠度更美味。
- 可以搭配米饭一起食用，是地道的东北风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的大酱汤。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的家的味道。希望你喜欢！