问红烧猪皮的家常做法

【红烧猪皮的家常做法】红烧猪皮是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作方法虽然简单，但要做出美味的红烧猪皮，关键在于选材和火候的掌握。下面将为大家详细总结红烧猪皮的家常做法，并附上所需材料与步骤表格，方便查阅。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪皮

将猪皮清洗干净，用刀刮去表面的杂质，再用清水冲洗干净。放入锅中，加入足量清水，放入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出晾干备用。

2. 焯水去腥

在另一个锅中加水，放入猪皮、姜片和料酒，再次煮沸后转小火煮5分钟，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

锅中放少许油，放入姜片、蒜末、八角和香叶炒香，然后加入猪皮翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过猪皮），大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至猪皮变得软烂入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅，装盘食用。

三、小贴士

- 猪皮在烹饪前一定要彻底清洗干净，避免影响口感。

- 焯水可以有效去除腥味，使猪皮更嫩滑。

- 如果喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可多加一点糖。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪皮了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭日常食用。