【掉渣饼配方】掉渣饼是一种深受大众喜爱的传统面食，外皮酥脆、内里柔软，吃起来香酥可口，是早餐或下午茶的优选。下面是一份简单易学、口感出众的掉渣饼配方，适合家庭制作。
一、
掉渣饼的关键在于面团的调制和油酥的搭配。通过合理的面粉比例、适当的油脂和发酵时间，可以制作出外酥里嫩、掉渣不断的美味掉渣饼。以下是详细的材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助您轻松做出正宗的掉渣饼。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 掉渣饼 |
| 主要材料 | 中筋面粉500g、温水250ml、酵母5g、盐5g、食用油100g（用于油酥） |
| 油酥材料 | 中筋面粉100g、食用油100g |
| 做法步骤 | 1. 面粉加酵母、盐，温水揉成光滑面团，发酵至两倍大 2. 油酥：面粉加油搅拌均匀 3. 发好的面团擀开，抹上油酥，卷起切剂 4. 每个剂子擀成圆饼，煎至两面金黄即可 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里松软，咬一口会“掉渣”，香气扑鼻 |
| 小贴士 | - 面团发酵时间根据温度调整，一般1小时左右 - 油酥要搅拌均匀，避免结块 - 煎饼时火候不宜过大，防止外焦里生 |
三、注意事项
- 面团发酵不宜过久，否则会影响口感。
- 油酥的用量可以根据个人口味调整，喜欢更酥脆的可适当增加。
- 煎饼时建议使用不粘锅，避免粘连影响成品美观。
- 可以在面团中加入少许糖，增加风味层次。
通过以上配方和步骤，您可以在家轻松复刻传统掉渣饼，享受地道的美味。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。