雪花粉是什么面粉（雪花粉）

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1、“雪花粉”也就是中筋面粉的俗称与高筋面粉的区别如下：高筋面蛋白质含量在10.5 - 13.5% ，中筋面粉蛋白质含量在8.0 - 10.5%。

2、2、高筋面粉蛋白质含量高，筋度较强、弹性好。

3、中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，是超市里最常见的面粉。

4、3、中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。

5、高筋面粉制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼，但面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。

6、4、高筋面颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

7、而中筋粉无此特性。

8、5、高筋面适合做：面包、欧式面包，软面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。

9、扩展资料：市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。

10、而国内市面同样多见的特精粉、精制粉等，其实是按加工精细程度来判断的，这种面粉实际上也相当于中筋面粉。

11、它还可以用高筋面粉和低筋面粉按1：1的比例混合而成。

12、如果你说家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1来配制低筋粉来使用。

13、参考资料：百度百科-高筋面粉参考资料：百度百科-中筋面粉。

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