【琼脂是什么做的】琼脂是一种常见的食品添加剂，广泛用于甜品、果冻、布丁等食品中。它来源于天然的海藻，具有良好的凝胶性能和稳定性，是制作各种冷饮和半固体食品的重要材料。下面将从来源、成分、用途等方面进行总结，并以表格形式直观展示。
一、
琼脂是由红藻类植物（如石花菜、江蓠等）经过提取、纯化后制成的一种多糖类物质。它的主要成分是琼脂糖，属于多糖中的半乳糖衍生物。琼脂在常温下呈白色或淡黄色的块状或粉末状，无味无臭，可溶于热水，冷却后形成凝胶。
与明胶不同，琼脂不含动物来源成分，因此常被用作素食或清真食品的凝固剂。此外，琼脂还具有较高的热稳定性，适合用于高温加工过程。
在食品工业中，琼脂不仅用于制作果冻和布丁，也用于酸奶、冰淇淋、罐头等产品的稳定剂和增稠剂。同时，在医学和科研领域，琼脂也被用作培养基的基础成分。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 琼脂 |
| 英文名称 | Agar |
| 来源 | 天然海藻（如红藻类植物） |
| 主要成分 | 琼脂糖（Agarose），一种多糖 |
| 物理形态 | 白色或淡黄色块状或粉末状 |
| 溶解性 | 可溶于热水，不溶于冷水 |
| 凝胶特性 | 冷却后形成透明凝胶 |
| 食品用途 | 果冻、布丁、酸奶、冰淇淋、罐头等 |
| 是否含动物源 | 不含，适用于素食及清真食品 |
| 医学/科研用途 | 培养基、电泳支持介质 |
| 热稳定性 | 较高，适合高温加工 |
通过以上内容可以看出，琼脂是一种安全、天然且多功能的食品添加剂，其来源明确、用途广泛，是现代食品工业中不可或缺的一部分。