【螃蟹炒年糕的做法】螃蟹炒年糕是一道融合了海鲜与传统面食的美味佳肴，口感鲜香、软糯适口，尤其适合喜欢海鲜和面食的朋友们。下面将为大家总结一份详细的螃蟹炒年糕做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 螃蟹 | 2只（约500g） | 建议选用鲜活大闸蟹或肉蟹 |
| 年糕 | 300g | 可选用切片年糕或条状年糕 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理螃蟹
将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹胃，切成两半或四块，用厨房纸吸干水分备用。
2. 处理年糕
如果年糕较硬，可以先在水中浸泡10分钟，使其变软。也可直接煎至表面微黄，增加风味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒螃蟹
加入处理好的螃蟹，翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
5. 加入年糕
将年糕放入锅中，与螃蟹一起翻炒均匀，让年糕充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
炒至年糕软糯、汤汁浓稠时，撒上青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 螃蟹选择新鲜为佳，若用冷冻蟹需提前解冻。
- 年糕可先煎一下，口感更佳，也更容易入味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的螃蟹炒年糕。不仅保留了螃蟹的鲜美，还让年糕吸饱了汤汁，是一道非常值得尝试的家常菜。