【羊肉炖白菜的做法】羊肉炖白菜是一道非常经典的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温补身体、驱寒暖胃的功效。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、做法总结
羊肉炖白菜的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味。选择新鲜的羊肉和嫩白菜是关键，同时合理搭配调料能让整道菜更加美味。整个烹饪过程分为准备食材、处理羊肉、炖煮等几个步骤，最后根据个人口味调整即可。
二、羊肉炖白菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉（500克）、白菜（300克）、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、食用油、清水 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 烫白菜 | 白菜洗净后撕成小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干 |
| 4. 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，再加入羊肉翻炒至微黄 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 加入白菜 | 将焯过水的白菜加入锅中，继续炖煮10-15分钟 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入盐、胡椒粉，适当收汁后即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉，口感更嫩；
- 焯水时加点料酒能有效去除羊肉的膻味；
- 白菜不要焯太长时间，以免失去脆感；
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味；
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肉炖白菜了。无论是寒冷的冬天还是工作日的晚餐，这道菜都能为你带来满满的幸福感。