【香菇焖鸡的做法】香菇焖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的清香，口感醇厚，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干香菇 | 10朵左右 | 提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净切块，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切成小块备用。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味焖煮：
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入泡发好的香菇，加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。
5. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 香菇选择 | 使用干香菇更香，也可以用新鲜香菇代替 |
| 焯水作用 | 去除血水，使鸡肉更嫩不柴 |
| 火候控制 | 焖煮时保持小火，避免鸡肉变硬 |
| 收汁技巧 | 最后可适当加大火收汁，让味道更浓郁 |
四、营养价值简述
香菇富含蛋白质、维生素D和膳食纤维，具有增强免疫力的作用；鸡肉则提供优质蛋白和多种微量元素，两者搭配不仅美味，还非常健康。
总结：香菇焖鸡做法简单，食材常见，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。