【三合泥的做法】三合泥是一种传统的中式甜点，常见于四川、重庆等地，以其香甜软糯的口感和丰富的层次感深受喜爱。三合泥主要由三种材料制成：糯米粉、黄豆粉和芝麻粉，混合后加入适量的糖和油搅拌成泥状，再通过蒸制或炒制的方式完成。下面是对三合泥做法的总结与详细说明。
一、三合泥制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 三合泥 |
| 类型 | 传统甜点 |
| 主要原料 | 糯米粉、黄豆粉、芝麻粉 |
| 辅料 | 白砂糖、猪油或植物油、水 |
| 制作方式 | 混合搅拌 → 蒸制或炒制 |
| 口感 | 香甜、软糯、细腻 |
| 适用场合 | 家庭小吃、节日食品 |
二、三合泥的具体做法
1. 准备材料
- 糯米粉：500克
- 黄豆粉：200克
- 芝麻粉：200克
- 白砂糖：100克（可根据口味调整）
- 猪油或植物油：100克
- 清水：适量
2. 混合干料
将糯米粉、黄豆粉、芝麻粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀，确保所有材料充分混合。
3. 加入油脂
在混合好的干料中加入猪油或植物油，用手或筷子反复揉搓，使油均匀分布，防止结块。
4. 加水调制
边加水边搅拌，直到形成粘稠的糊状物。注意不要一次加太多水，避免太稀影响口感。
5. 蒸制或炒制
- 蒸制法：将调好的三合泥倒入铺好油纸的容器中，放入蒸锅中大火蒸约30分钟至熟透。取出后放凉，切块食用。
- 炒制法：在锅中加热少许油，将三合泥倒入锅中，用中小火不断翻炒，直至表面微焦、香气四溢即可出锅。
6. 保存与食用
三合泥可冷藏保存2-3天，食用前可稍微加热或直接冷食，口感更佳。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在混合时加入少量桂花蜜或核桃碎。
- 使用猪油会使成品更加香浓，但若追求健康，可用植物油代替。
- 调制过程中，水分要逐步加入，避免一次性过多导致过稀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的三合泥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。