【豆干炒肉的家常做法】豆干炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆干 | 200克 | 建议选用老豆腐制作的豆干 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 可用里脊或瘦肉 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆干切片，放入水中稍微焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 5 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 6 | 放入豆干和青椒，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。 |
| 8 | 炒至豆干微焦，香气四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，同时让口感更嫩。
- 猪肉选择瘦肉更健康，也可以用鸡肉代替。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免豆干变硬。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味的豆干炒肉。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的口味，是厨房新手也能掌握的佳肴。