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湖北美食油闷大虾的做法

2025-10-03 09:23:07

问题描述:

湖北美食油闷大虾的做法,真的熬不住了,求给个答案!

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2025-10-03 09:23:07

湖北美食油闷大虾的做法】油闷大虾是湖北地区非常受欢迎的一道传统菜肴,以其鲜香入味、口感弹嫩而著称。这道菜以大虾为主料,配以多种调料,通过“油焖”的方式烹饪而成,充分保留了虾的鲜美和酱汁的浓郁。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧等方面进行总结,并附上详细表格。

一、食材准备(4人份)

食材名称 用量
大虾 500g
2根
1小块
3瓣
干辣椒 2个(可选)
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
适量
水或高汤 200ml
食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理虾:将大虾去壳去虾线,清洗干净后沥干水分。

2. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,加热至六成热,放入葱段、姜片和蒜末爆香。

3. 炒虾:放入处理好的大虾,快速翻炒至变色。

4. 调味:加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐,翻炒均匀。

5. 加水焖煮:倒入准备好的水或高汤,盖上锅盖,小火焖煮约5-8分钟。

6. 收汁:待汤汁浓稠后,开盖大火收汁,让虾充分吸收酱汁。

7. 出锅装盘:撒上少许葱花,即可出锅装盘。

三、关键技巧

- 虾的处理:去壳去虾线是关键,保证口感干净无腥味。

- 火候控制:前期用中火快炒,后期转小火焖煮,能更好地锁住虾肉的鲜嫩。

- 调味比例:根据个人口味调整咸淡,适当增加糖分可以提升鲜味。

- 收汁技巧:收汁时要不断翻动,避免糊底,同时让虾更入味。

四、营养价值

油闷大虾不仅美味,还富含蛋白质、维生素和矿物质,尤其是虾肉含有丰富的优质蛋白和低脂肪,适合健康饮食人群食用。

五、总结

项目 内容
菜名 湖北美食油闷大虾
主要食材 大虾、葱、姜、蒜等
烹饪方式 油焖
口感特点 鲜香入味、虾肉弹嫩
适用人群 全家享用,尤其适合喜欢海鲜的人群
食材易得性 普通家庭厨房均可轻松准备

通过以上步骤和技巧,您可以在家中轻松做出地道的湖北风味油闷大虾,享受来自荆楚大地的美味佳肴。

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