【大白菜炖冻豆腐的做法】大白菜炖冻豆腐是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
大白菜炖冻豆腐的主要原料是大白菜和冻豆腐，辅以适量的调料，如盐、酱油、葱姜等。制作过程中，先将冻豆腐切块焯水去腥，再与大白菜一起炖煮，最后调味收汁即可。整个过程操作简便，口感清爽，汤汁浓郁，非常适合作为一道主菜或配菜。
二、做法步骤与材料一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大白菜炖冻豆腐 |
| 主要食材 | 大白菜、冻豆腐 |
| 辅助材料 | 葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、清水 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、清淡爽口、汤汁浓郁 |
| 步骤简述 | 1. 准备食材； 2. 冻豆腐焯水； 3. 热锅炒香葱姜蒜； 4. 加入白菜翻炒； 5. 倒入清水炖煮； 6. 加入冻豆腐继续炖； 7. 调味收汁。 |
三、详细步骤说明（简要）
1. 准备食材：大白菜洗净切块，冻豆腐切小块，葱姜蒜切好备用。
2. 焯水处理：将冻豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒至软。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右。
5. 加入冻豆腐：放入焯过水的冻豆腐，继续炖煮10分钟。
6. 调味收汁：根据个人口味加入盐、生抽、老抽、少许料酒，搅拌均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
这道菜不仅做法简单，而且非常适合搭配米饭食用，是冬日里的一道暖心佳肴。