【传统木须肉的家常做法】木须肉是一道非常经典的中式家常菜，以其鲜香可口、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜以鸡蛋、木耳、胡萝卜和瘦肉为主料，搭配适量的调料，简单炒制即可完成。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面对“传统木须肉的家常做法”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 说明 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 选用瘦肉，切片或切丝 |
| 鸡蛋 | 2个 | 去壳打散备用 |
| 干木耳 | 15克左右 | 提前泡发，洗净撕成小朵 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，颜色鲜艳，增加口感 |
| 大葱 | 1根 | 切末，用于提香 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切末，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增强香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将猪肉切成薄片或细丝，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；胡萝卜切丝；大葱、生姜、蒜切末备用。
2. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加少量油，放入腌好的肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝、木耳翻炒几下。
- 加入炒好的鸡蛋和肉片，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 淋入生抽、老抽，根据口味加盐，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉的选择：建议使用猪里脊或瘦肉，避免肥肉影响口感。
- 木耳处理：干木耳需提前泡发，不可用湿木耳，否则口感差。
- 火候控制：炒肉时要大火快炒，保持肉质嫩滑。
- 调味顺序：先放生抽提味，后放老抽上色，最后加盐调整咸度。
- 葱花点缀：最后撒葱花不仅能增香，还能提升菜品色泽。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道地道又美味的传统木须肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚餐时作为一道主菜，既简单又富有家的味道。