SolarFoods开设细胞农业工厂利用添加少量矿物质的空气中的微生物来培育Solein食品蛋白质

SolarFoods开设了一家细胞农业工厂，利用从水中分解出的氧气和氢气、空气中的二氧化碳和少量矿物质喂养微生物，来培育Solein食品蛋白质。主要投入是可再生的，并推动发酵过程，以创造可持续、纯素、营养丰富的蛋白质，可替代传统的肉类和蛋白质来源。

SolarFoods在芬兰万塔开设了一家细胞农业工厂，利用微生物培育Solein食品蛋白质。生物反应器中的发酵过程使用从水中分离出的氧气和氢气、空气中的二氧化碳和少量矿物质作为输入。这种环境可持续的蛋白质营养丰富且纯素，可以替代传统的肉类和蛋白质来源，如鱼、坚果和大豆。

传统农业的蛋白质来源成本高昂，包括时间、土地、水和废弃副产品。植物或动物蛋白质来源需要整株植物和动物的生长，即使并非所有部分都可以食用。例如，奶牛需要大量的水来生产牛肉，而蹄子等无法使用的部分则不能食用。坚果也需要大量的水来生产蛋白质，而壳则会被丢弃。

微生物比植物和动物简单得多，生长所需的时间、能源或投入都比植物和动物少。SolarFoods在发酵过程中使用单细胞生物来制造环保蛋白质，同时产生的温室气体比植物蛋白少80%，比肉类少99%。这些微生物以空气(氧气、氢气、二氧化碳)和添加的矿物质为食，制造氨基酸、碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素。除了添加的矿物质外，所有投入都可以在世界任何地方可再生地获取。

干燥后，所得的蛋白粉营养丰富，可用于制作奶酪、肉丸、煎蛋卷、面条、蛋白棒、冰沙等。Solein是纯素、无乳制品、无大豆、无麸质、低钠和低脂肪的，由大约3-5%的矿物质、5-8%的脂肪、10-15%的纤维和65-70%的蛋白质以及铁、纤维和B族维生素组成。

耗资4200万欧元的01号工厂每年可生产足够的Solein蛋白质，可供500万至800万份餐食食用，或每年约1.6亿吨Solein。但在即将投入使用的02号工厂产量增加之前，读者只能满足于真正的美味肋眼牛排。SolarFoods于2017年在芬兰成立，部分资金来自欧盟通过其NextGenerationEU计划提供的8069亿欧元投资，旨在创造更绿色的未来。

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