白煮肉怎么做好吃（白煮肉简介）

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1、中文名：白煮肉分类：熟食口味：鲜主要食材：猪五花肉拼音：bái zhǔ ròu北京传统名菜，肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。

2、此菜创始于明末的满族，约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间。

3、这是肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它：肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎。

4、再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着香气，是春节餐桌上不可或缺的美味。

5、凡要煮肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。

6、随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。

7、香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。

8、（又云：白煮肉，当先备冷水一盆置锅边，煮拨三次，分外鲜美。

9、）。

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