大豆抗营养因子的危害（大豆抗营养因子简介）

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1、中文名：大豆抗营养因子成分：蛋白酶抑制因子和植物凝集素等作用：调控和保护简称：AHFs去除方法：辐射处理法、酶处理法等大豆抗营养因子的主要成分是大豆胰蛋白酶抑制剂(STI)，它对植物本身具有保护作用，可防止大豆籽粒自身发生分解代谢。

2、使种子处于休眠状态，能调节大豆蛋白质的合成和分解，并具有抗虫作用。

3、但是在多数情况下对人和动物有害。

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