【爱上香酥椒盐牛肉怎么做好吃又简单】香酥椒盐牛肉是一道兼具外酥内嫩、香气扑鼻的家常美食，深受许多人的喜爱。它不仅味道独特，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 300克 |
| 面粉 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 椒盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成薄片或条状，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的牛肉放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一面都沾满面糊。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的牛肉，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 5 | 在锅中留少量油，放入炸好的牛肉，撒上适量椒盐和葱花，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 装盘后即可享用，口感外酥内嫩，香味十足。 |
三、小贴士
1. 选材关键：选用牛里脊或牛腱肉，肉质较嫩，适合煎炸。
2. 面糊比例：面粉和玉米淀粉的比例建议为1:1，这样可以让牛肉更酥脆。
3. 油温控制：油温过高容易外焦里生，油温过低则容易吸油，影响口感。
4. 调味灵活：可以根据个人口味调整椒盐的量，也可以加入辣椒粉增加风味。
5. 复炸技巧：第一次炸好后，可再复炸一次，让表皮更加酥脆。
总结
香酥椒盐牛肉的做法并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出美味可口的佳肴。无论是作为下酒菜还是日常小食，都能让人食欲大开。尝试动手做一次，相信你也会爱上这道美味！
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香酥椒盐牛肉 |
| 食材 | 牛肉、面粉、玉米淀粉、椒盐、鸡蛋等 |
| 做法 | 腌制 → 蘸面糊 → 炸制 → 调味 |
| 口感 | 外酥内嫩，香辣适口 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、朋友聚会、下酒小食 |
| 小贴士 | 注意油温、面糊比例、调味灵活 |