【青团的制作方法】青团是中国传统节日中非常受欢迎的一种食品，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或鼠曲草汁制成绿色面团，内馅多为豆沙、芝麻或咸菜等，口感软糯清香，具有独特的风味。以下是青团的详细制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 100毫升 |
| 红糖/白糖 | 30克（可选） |
| 水 | 100毫升 |
| 馅料（豆沙/芝麻） | 150克 |
二、制作步骤
1. 处理艾草或鼠曲草
将新鲜艾草或鼠曲草洗净后，放入搅拌机中加少量水打成汁，过滤出绿色汁液备用。若使用干艾草，需提前浸泡并煮出汁。
2. 混合糯米粉与液体
在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉混合均匀，然后慢慢加入艾草汁或鼠曲草汁，同时加入适量的水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
3. 调整口感
若面团太干，可适当加水；若太湿，可加入少许糯米粉调整。根据个人口味，可加入少量红糖或白糖增加甜味。
4. 包入馅料
将面团分成小剂子（每个约30克），用手掌压扁，中间包入适量的馅料，捏紧收口，搓成圆球状。
5. 蒸制青团
在蒸笼底部铺上一层油纸或湿布，放入青团，盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟，至青团表面光滑、有弹性即可。
6. 冷却食用
蒸好后稍等几分钟再取出，避免烫手。青团可趁热食用，也可冷藏保存，口感更佳。
三、小贴士
- 艾草汁不宜过量，否则会影响面团的成型。
- 若没有新鲜艾草，可用市售的艾草粉代替，但需注意比例。
- 青团不宜长时间放置，建议当天食用，以免变硬。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的青团，感受传统节日的氛围与风味。