【十八罗汉饼的做法】十八罗汉饼，又称“十八罗汉酥”或“十八罗汉点心”，是一种传统的中式点心，因其外形酷似十八个罗汉而得名。这种点心外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明，深受广大食客喜爱。以下是制作十八罗汉饼的详细步骤和材料准备。
一、
十八罗汉饼是一种以酥皮包裹多种馅料的点心，通常使用面粉、猪油、糖等材料制作酥皮，再搭配豆沙、莲蓉、五仁等馅料，最后进行烘烤。其制作过程包括面团调制、酥皮制作、包馅、成型、烘烤等多个步骤。整个过程讲究手法与火候，是传统烘焙技艺的体现。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 |
| 1 | 和面 | 中筋面粉500g，温水250ml，盐5g |
| 2 | 制作酥皮 | 中筋面粉300g，猪油150g，冷水80ml |
| 3 | 混合酥皮 | 将面粉与猪油揉成团，冷藏醒发30分钟 |
| 4 | 包馅 | 馅料可选：豆沙、莲蓉、五仁、芝麻等，每份约30g |
| 5 | 成型 | 将面团擀成薄片，包入馅料后捏紧收口，压成圆形 |
| 6 | 刷蛋液 | 表面刷上蛋液，撒少许白芝麻 |
| 7 | 烘烤 | 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟，表面金黄即可 |
三、小贴士
- 酥皮要尽量擀得均匀，避免烘烤时破裂。
- 馅料可根据个人口味自由搭配，增加风味多样性。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若使用植物油代替猪油，口感会略有不同，但依然美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香酥可口的十八罗汉饼，享受传统美食的乐趣。