【回锅肉怎么做好吃又简单】回锅肉是川菜中的经典菜肴，香辣开胃、肥而不腻，深受大家喜爱。很多人觉得做回锅肉复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的回锅肉。下面是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 五花肉 | 300克 |
| 青蒜/蒜苗 | 1把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 豆豉 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出，晾干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，将五花肉放入煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油。 |
| 4 | 倒入煸好的五花肉翻炒均匀，加入适量酱油、白糖调味。 |
| 5 | 最后加入青蒜或蒜苗，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 煸炒五花肉时要耐心，炒至微黄才更香。
- 郫县豆瓣酱是关键，不可省略。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加干辣椒或小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的回锅肉。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合日常家常菜。试试看吧！