【水苏糖是什么糖】水苏糖是一种天然存在的低聚糖，广泛存在于植物中，尤其在一些草本植物中含量较高。它属于一种功能性糖类，具有良好的益生元特性，对人体肠道健康有积极作用。由于其独特的性质和功能，近年来逐渐受到关注。
一、水苏糖的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 水苏糖 |
| 英文名称 | Succinoglycan 或者 Sucrose |
| 化学结构 | 由葡萄糖、果糖和半乳糖组成的四糖 |
| 分子式 | C₂₄H₄₂O₂₁ |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂 |
| 热稳定性 | 较好，耐高温 |
| 味道 | 微甜，甜度约为蔗糖的1/3 |
二、水苏糖的来源与提取
水苏糖主要来源于植物，尤其是唇形科植物，如水苏（Stachys japonica）和薄荷等。此外，某些发酵产物中也可能含有水苏糖。目前，工业上主要通过植物提取法或微生物发酵法来获取水苏糖。
三、水苏糖的功能与作用
| 功能 | 说明 |
| 益生元作用 | 促进双歧杆菌等有益菌的生长，改善肠道微生态 |
| 低热量 | 甜度较低，适合控制血糖和体重的人群 |
| 抗氧化 | 具有一定的抗氧化能力，有助于延缓衰老 |
| 保湿性 | 在化妆品和护肤品中作为保湿成分使用 |
| 食品添加剂 | 可用于无糖食品、功能性饮料等产品中 |
四、水苏糖的应用领域
| 应用领域 | 用途 |
| 食品工业 | 作为代糖、低热量甜味剂、益生元添加物 |
| 医药行业 | 用于调节肠道菌群、辅助治疗便秘等 |
| 化妆品 | 作为保湿剂、皮肤调理剂使用 |
| 功能性饮料 | 用于开发低糖、高纤维饮品 |
五、水苏糖与常见糖类的区别
| 糖类 | 甜度（以蔗糖为基准） | 是否易被消化 | 是否有热量 | 是否有益生元作用 |
| 蔗糖 | 1.0 | 易 | 高 | 否 |
| 果糖 | 1.7 | 易 | 高 | 否 |
| 乳糖 | 0.6 | 易 | 中 | 否 |
| 水苏糖 | 0.3 | 难 | 低 | 是 |
总结
水苏糖是一种天然来源的低聚糖，具有良好的益生元功能和低热量特性，适用于多种食品和保健品中。相比传统糖类，它更符合现代人对健康饮食的需求，未来在功能性食品和医疗保健领域将有更广阔的应用前景。