【苏式月饼的做法及配方】苏式月饼是中国传统糕点中的经典之作，以其酥皮层层分明、口感香甜、口味多样而深受喜爱。不同于广式月饼的软糯，苏式月饼更注重外皮的酥脆与内馅的丰富搭配。下面将总结苏式月饼的基本做法和常用配方，帮助您在家轻松制作出地道的苏式月饼。
一、苏式月饼的主要特点
| 特点 | 说明 |
| 外皮 | 层次分明，酥脆可口 |
| 内馅 | 常见有豆沙、五仁、莲蓉、蛋黄等 |
| 口感 | 香甜适中，入口即化 |
| 制作工艺 | 需要多次擀压和折叠，讲究火候 |
二、苏式月饼的常见配方
1. 酥皮材料（约20个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250g |
| 猪油（或植物油） | 80g |
| 水 | 60ml |
| 盐 | 3g |
| 糖粉 | 20g（可选） |
> 说明：猪油能使酥皮更加酥脆，但也可用植物油替代，风味略有不同。
2. 内馅材料（以豆沙为例）
| 材料 | 用量 |
| 红豆 | 200g |
| 白砂糖 | 80g |
| 猪油 | 30g |
| 水 | 适量 |
> 说明：可根据个人喜好更换为五仁、莲蓉、蛋黄等馅料。
三、苏式月饼的制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将面粉、盐、糖混合，加入猪油和水，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将面团分成小剂子（每个约30g），包入适量馅料，搓圆。 |
| 3 | 将面团擀成圆形薄皮，包入馅料后收口，轻轻按扁。 |
| 4 | 在表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
四、小贴士
- 酥皮制作时要注意“起酥”过程，多次擀压折叠才能形成层次。
- 烤制时注意温度和时间，避免外皮过焦或内馅未熟。
- 可根据口味调整馅料种类，增加创意性。
通过以上配方和步骤，您可以在家轻松制作出美味的苏式月饼。无论是节日送礼还是家庭聚餐，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！