【奶茶店双皮奶的制作方法】双皮奶是一种传统的广式甜品，口感细腻、香滑可口，深受消费者喜爱。在奶茶店中，双皮奶常作为饮品搭配或独立甜点出售，具有较高的市场接受度和利润空间。以下是奶茶店双皮奶的制作方法总结，包括原料准备、步骤说明及注意事项。
一、制作原料（以10份为例）
| 原料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 新鲜牛奶 | 1000ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 鸡蛋清 | 3个 | 需要完全分离，避免混入蛋黄 |
| 白砂糖 | 80g | 根据口味可适当增减 |
| 红枣 | 5颗（去核） | 可选，增加风味与营养 |
| 水 | 适量 | 用于蒸煮时加水至模具底部 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约70℃），然后关火静置5分钟，让奶皮自然形成。 |
| 2 | 轻轻取出奶皮，保留牛奶备用。将奶皮放入碗中，加入鸡蛋清搅拌均匀，再加入白砂糖继续搅拌至糖完全溶解。 |
| 3 | 将剩余的牛奶重新加热至微沸，倒入装有奶皮和蛋清的碗中，搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的液体过滤一次，去除杂质，确保口感细腻。 |
| 5 | 将过滤后的液体倒入耐高温的模具中，放入蒸锅，用中火蒸约20-25分钟，直至凝固。 |
| 6 | 蒸好后取出冷却，可根据需要加入红枣或其他配料装饰，冷藏后食用更佳。 |
三、注意事项
- 牛奶选择：建议使用新鲜全脂牛奶，避免使用低脂或脱脂牛奶，影响口感。
- 温度控制：加热牛奶时不要过热，以免破坏蛋白质结构，影响奶皮形成。
- 搅拌技巧：鸡蛋清需充分打散，避免结块；糖要完全溶解，防止口感粗糙。
- 蒸制时间：根据模具大小调整蒸制时间，避免过久导致口感变硬。
- 卫生安全：所有器具需提前消毒，保证食品安全。
四、小贴士
- 双皮奶可搭配红豆、椰奶、芋圆等食材，丰富口感，适合奶茶店推出特色饮品组合。
- 制作完成后可冷藏保存1-2天，但建议当天食用，口感最佳。
- 若想提升卖相，可在表面撒上少许椰蓉或桂花蜜进行点缀。
通过以上步骤，奶茶店可以轻松制作出美味的双皮奶，不仅能够满足顾客的味蕾需求，还能有效提升店铺的附加产品吸引力。