【面粉油炸鱼的做法】想要做出外酥里嫩、香脆可口的油炸鱼，掌握正确的做法是关键。使用面粉作为裹粉材料，不仅能锁住鱼肉的鲜嫩，还能让成品更加酥脆。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松在家制作美味的油炸鱼。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼，洗净后去鳞、去内脏，切成适口大小。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等调料腌制10-15分钟，去除腥味并增加风味。
3. 调配面糊：将面粉与少量淀粉混合，加入适量水调成浓稠的面糊，也可根据口味加入少许泡打粉增加酥脆感。
4. 裹粉炸制：将腌好的鱼块均匀裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 二次复炸（可选）：为使口感更酥脆，可在油温升高后再次复炸10-15秒。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材处理 | 选用新鲜鱼，切块不宜过大，方便炸制 |
| 2 | 腌制鱼块 | 用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥增香 |
| 3 | 面糊调配 | 面粉+淀粉+水，比例建议为2:1:3，可根据喜好加泡打粉 |
| 4 | 裹粉炸制 | 热油下锅，中小火炸至表面金黄，约5-7分钟 |
| 5 | 控油装盘 | 捞出后放在厨房纸上吸油，避免过油 |
| 6 | 复炸（可选） | 再次加热油至180℃，复炸10-15秒，口感更酥 |
三、小贴士
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 油温控制是关键，油太热易焦，太低则吸油多。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然等调味品。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩的油炸鱼，无论是配饭还是当小吃都非常合适。快来试试吧！