【鸡蛋蒸肉饼汤的做法】鸡蛋蒸肉饼汤是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或家庭日常食用。它结合了鸡蛋的嫩滑和肉饼的鲜香，汤汁浓郁，口感丰富。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
鸡蛋蒸肉饼汤的主要特点是“蒸”而非煮，这样能最大程度保留食材的营养和原味。制作时，先将肉末与鸡蛋混合，加入调味料搅拌均匀后，放入碗中蒸熟，最后加入高汤或清水煮沸即可。
关键点包括：
- 肉末选择：建议使用猪肉末，肥瘦比例3:7为佳。
- 鸡蛋处理：可选用新鲜鸡蛋，打散后加入适量水或牛奶增加嫩滑度。
- 蒸制时间：一般15-20分钟即可，根据锅具不同调整。
- 汤底搭配：可用清水、鸡汤或蔬菜汤，可根据口味添加葱花、香油等提香。
二、食材与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉末 200g、鸡蛋 2个 |
| 辅料 | 生姜末 1小勺、葱花少许、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 1小勺、淀粉 1小勺 |
| 汤底 | 清水 500ml 或鸡汤 |
| 做法步骤 | 1. 鸡蛋打散，加少量水搅拌均匀； 2. 猪肉末中加入生姜末、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉拌匀； 3. 将鸡蛋液倒入肉末中拌匀； 4. 倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子； 5. 放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟； 6. 取出后淋上汤底，撒葱花即可。 |
三、小贴士
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在鸡蛋液中加入少许牛奶或清水。
- 蒸制时注意不要开盖，避免蒸汽进入影响成品口感。
- 汤底可根据个人喜好加入豆腐、香菇等食材，增加风味层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的鸡蛋蒸肉饼汤。无论是老人还是孩子，都能享受到这道菜的营养与美味。