【清蒸白鱼的做法】清蒸白鱼是一道以鲜鱼为主料，采用简单蒸制方法制作的家常菜。其特点是保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
清蒸白鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。选择新鲜的白鱼是成功的第一步，建议选用活鱼或刚宰杀的鱼。在处理过程中要注意去鳞、去内脏、清洗干净，确保无腥味。蒸制时使用姜片和葱段去腥提香，最后淋上热油和酱油，使味道更加浓郁。
二、清蒸白鱼做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材：选择新鲜白鱼（约500克左右），去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。 |
| 2 | 腌制：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥增香。 |
| 3 | 摆盘：将鱼放入蒸盘中，鱼身两侧放几片姜片，鱼腹内可塞入葱段。 |
| 4 | 蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 |
| 5 | 调味：取出后倒掉盘中水分，撒上葱丝，淋上适量生抽。 |
| 6 | 浇油：锅中加热食用油至冒烟，迅速浇在鱼身上，激发出香味。 |
三、小贴士
- 鱼一定要新鲜，否则口感差且容易有腥味。
- 蒸的时间不宜过长，避免鱼肉变老。
- 可根据个人口味加入少量醋或香菜提味。
- 淋油时要趁热，才能更好地激发香味。
通过以上步骤，一道美味的清蒸白鱼即可完成。这道菜不仅简单易做，而且健康清淡，非常适合家庭日常食用。