【美极鸡扒怎么做好吃】美极鸡扒是一道广受欢迎的中式家常菜，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受食客喜爱。要做出美味的美极鸡扒，关键在于选材、腌制和煎炸的火候掌握。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出一道好吃的美极鸡扒。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（去骨） | 500g | 肉质紧实，适合煎炸 |
| 美极酱油（或生抽） | 2汤匙 | 提供咸香和色泽 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，去骨后切成厚片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 将鸡扒放入碗中，加入美极酱油、蚝油、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 |
| 3 | 腌好的鸡扒表面撒上一层薄薄的淀粉，轻轻抓匀，确保每块都裹上粉。 |
| 4 | 热锅冷油，油温六成热时放入鸡扒，小火慢煎，待一面金黄后翻面继续煎至两面金黄。 |
| 5 | 煎好后捞出，沥干油分，可撒上少许葱花或芝麻点缀。 |
三、小贴士
| 技巧 | 说明 |
| 腌制时间 | 建议腌制至少30分钟，时间越长越入味。 |
| 淀粉使用 | 淀粉不宜过多，否则影响口感；也可用面粉代替。 |
| 火候控制 | 初期用中火煎，避免油溅出；后期可用小火慢煎，保持外酥内嫩。 |
| 酱汁搭配 | 可根据喜好搭配美极鸡扒酱或自调酱汁，提升风味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的美极鸡扒。无论是作为主菜还是下酒小吃，都能让人食欲大开。快动手试试吧！