【藕炖猪蹄的做法】藕炖猪蹄是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以莲藕和猪蹄为主料，搭配多种调料，经过炖煮后口感软糯、汤汁浓郁，深受大众喜爱。
一、做法总结
1. 准备食材：猪蹄、莲藕、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 处理食材：猪蹄去毛洗净，焯水去腥；莲藕去皮切块。
3. 炖煮过程：将猪蹄与调料一同放入锅中，加水炖煮至肉质软烂，再加入莲藕继续炖煮。
4. 调味收汁：根据口味调整盐和胡椒粉的用量，最后收汁即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，去毛，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净 | 猪蹄、冷水、姜片、料酒 | 焯水可去除血沫和腥味 |
| 2 | 莲藕去皮，切成厚片或块状 | 莲藕 | 可根据个人喜好调整大小 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒 | 猪蹄、姜片、葱段、料酒 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | - | 猪蹄需炖至软烂 |
| 5 | 加入莲藕，继续炖煮20-30分钟 | 莲藕 | 藕易熟，不宜久炖 |
| 6 | 根据口味加入盐、胡椒粉调味，适当收汁 | 盐、胡椒粉 | 收汁可使味道更浓郁 |
| 7 | 出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 莲藕选择新鲜的，口感更脆爽。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少量酱油提味。
- 食用时可根据个人口味加入辣椒或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的藕炖猪蹄。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。