【真正隔水蒸鸡的做法】隔水蒸鸡是一道传统中式菜肴，以其肉质鲜嫩、汤汁清甜而深受喜爱。不同于普通的炖鸡或煮鸡，隔水蒸鸡通过“隔水”方式保留了鸡肉的原汁原味，同时让食材更易吸收调味料的精华。下面将为大家总结一份详细的隔水蒸鸡做法，帮助您在家轻松做出美味。
一、
隔水蒸鸡的关键在于“隔水”和“火候”，它能最大程度地保留鸡肉的水分与营养，使口感更加细腻。制作时需选择新鲜鸡腿或整鸡，搭配适量调料，并使用适合的蒸具进行蒸制。以下是具体步骤与材料说明：
1. 选材：建议选用鸡腿或鸡胸肉，肉质较嫩；若追求口感丰富，可选用整鸡。
2. 处理：鸡肉洗净后切块，用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟去腥。
3. 调味：加入生抽、老抽、葱段、蒜片等调料拌匀。
4. 蒸制：将鸡肉放入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜，置于锅中隔水蒸30-40分钟，根据鸡肉大小调整时间。
5. 收汁：出锅前可淋少许香油提香，撒上葱花点缀。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿/鸡胸肉 500g、生姜 1小块、大蒜 3瓣、葱 1根、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、食用油 适量 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切块，用刀背轻轻拍打，使其更易入味 |
| 3. 腌制鸡肉 | 加入料酒、盐、姜片腌制10-15分钟去腥 |
| 4. 拌入调料 | 加入生抽、老抽、蒜片拌匀，腌制10分钟 |
| 5. 蒸制准备 | 将鸡肉放入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜 |
| 6. 隔水蒸制 | 锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸30-40分钟（视鸡肉大小） |
| 7. 收尾调味 | 出锅后淋少许香油，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 若想汤汁更浓郁，可在蒸的过程中加入几片胡萝卜或香菇。
- 蒸制时间可根据鸡肉厚度适当调整，避免过老。
- 使用陶瓷或玻璃蒸碗效果更佳，不易粘底。
通过以上步骤，您就能轻松在家做出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的隔水蒸鸡。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。快动手试试吧！