【怎么做腐竹烧肉】腐竹烧肉是一道色香味俱全的传统家常菜，结合了腐竹的香脆和猪肉的鲜嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
腐竹烧肉的制作关键在于选材与火候的掌握。首先，选择肥瘦相间的五花肉，这样炖煮后口感更佳；其次，腐竹需要提前泡发，使其软化，便于吸收汤汁。在烹饪过程中，先将肉焯水去腥，再进行煸炒上色，最后加入调料慢炖，使肉质酥烂入味，腐竹吸饱酱汁，味道更加浓郁。此外，加入适量的糖和酱油可以提升菜肴的色泽和风味，而葱姜蒜等配料则能去腥增香。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、腐竹100g、生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 肉处理 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净备用 |
| 3. 炒制上色 | 锅中放油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜炒香 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色 |
| 5. 烫腐竹 | 腐竹提前泡发（约2小时），洗净后放入锅中翻炒几下 |
| 6. 炖煮 | 加入热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 7. 收汁 | 汤汁浓稠后，撒上葱花，根据口味加盐调味即可 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加少许盐，有助于保持其弹性。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段多留一些汤汁。
- 腐竹本身有豆腥味，建议用温水泡发，避免使用沸水。
- 烧肉时可加入少量香叶或八角，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味的腐竹烧肉就可以完成。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是冬日暖胃的好选择。