【炖酸菜五花肉的做法】炖酸菜五花肉是一道经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，酸爽开胃，尤其适合冬天食用。这道菜以五花肉为主料，搭配酸菜炖煮而成，既保留了肉类的鲜美，又融入了酸菜的独特风味，是很多家庭餐桌上的美味选择。
一、
炖酸菜五花肉的关键在于选材和火候的掌握。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉才会软糯不柴。酸菜则要选择新鲜或腌制好的，提前泡水去咸味，再进行焯水处理，可以去除杂质并提升口感。在炖煮过程中，加入适量的调料如葱姜、八角、干辣椒等，能更好地激发香味。最后用小火慢炖，让食材充分融合，味道更加醇厚。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、酸菜300g、葱1根、姜3片、八角1颗、干辣椒2个、盐适量、料酒少许、清水适量 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出洗净备用 |
| 3 | 酸菜清洗干净，切成段，放入清水中浸泡10分钟，去除多余盐分 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 5 | 加入八角、干辣椒继续翻炒出香味 |
| 6 | 倒入酸菜翻炒均匀，加入适量热水（没过食材） |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，期间可根据口味加盐调味 |
| 8 | 炖至汤汁浓稠，肉质酥烂即可关火，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加入几片香叶或花椒，帮助去腥增香。
- 酸菜如果太咸，可以多泡几次，或者用清水反复冲洗。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，但不要炖太久以免肉变柴。
- 可根据个人口味添加土豆、粉条等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的炖酸菜五花肉，不仅美味，还能温暖身心，非常适合冬季享用。