【脆皮蛋糕做法】脆皮蛋糕是一种外层酥脆、内里松软的甜点，因其独特的口感深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意材料的比例和烘焙的时间控制，才能达到理想的口感。以下是对“脆皮蛋糕做法”的总结与详细步骤说明。
一、脆皮蛋糕制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 脆皮蛋糕 |
| 特点 | 外层酥脆，内里松软，口感丰富 |
| 主要材料 | 面粉、鸡蛋、糖、黄油、牛奶、泡打粉等 |
| 关键技巧 | 面糊搅拌均匀、烤箱温度控制、出炉后及时脱模 |
| 适用人群 | 喜欢甜点的人群，适合家庭制作 |
| 建议搭配 | 奶茶、咖啡、果酱等 |
二、脆皮蛋糕详细做法步骤
材料准备（约6-8人份）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 无盐黄油 | 60克（室温软化） |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） |
制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（或根据自家烤箱性能调整），同时在模具内涂抹一层黄油并撒上少量面粉防粘。
2. 混合干性材料
将面粉、泡打粉、盐混合均匀备用。
3. 打发黄油和糖
在一个大碗中加入软化的黄油和细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 逐次加入鸡蛋
分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。
5. 加入牛奶和香草精
倒入牛奶和香草精，继续搅拌至混合均匀。
6. 分次加入干性材料
将混合好的干性材料分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌。
7. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
8. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烤约30-35分钟，直到表面呈金黄色，用牙签插入中心取出不带面糊即可。
9. 冷却脱模
烤好后取出，放在网架上冷却10分钟后脱模。
三、小贴士
- 如果想要更酥脆的表皮，可以在面糊表面刷一层蛋液再烘烤。
- 每家烤箱温度不同，建议首次制作时注意观察蛋糕状态。
- 可根据喜好添加巧克力碎、坚果或水果增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的脆皮蛋糕了。不仅适合日常下午茶，也可以作为节日或聚会的小点心，带来满满的幸福感。