【自制皮冻的简单做法步骤】皮冻是一道传统的中式凉菜，口感Q弹、清爽解腻，非常适合夏天食用。制作皮冻并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心，就能在家轻松做出美味的皮冻。以下是制作皮冻的详细步骤总结。
一、制作皮冻的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 猪皮 | 500克 | 建议选用带肉的猪皮，口感更佳 |
| 清水 | 1.5升 | 用于煮制和后续凝固 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理猪皮：将猪皮清洗干净，去除表面杂质，用刀刮去油脂和毛根，再用清水浸泡1小时去腥。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入猪皮、姜片和料酒，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。 |
| 3 | 炖煮胶质：将洗净的猪皮放入锅中，加入清水（约1.5升），放姜片和盐，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪皮变软透明。 |
| 4 | 过滤冷却：将煮好的猪皮汤过滤掉杂质，待汤汁冷却至室温后，放入冰箱冷藏至少4小时，使其凝固成冻状。 |
| 5 | 切块装盘：取出凝固的皮冻，切成小块或条状，可根据喜好搭配调料如酱油、醋、蒜泥、香菜等食用。 |
三、小贴士
- 猪皮要选择新鲜的，避免使用冷冻太久的，以免影响口感。
- 炖煮时水不要加太多，否则皮冻会太稀，不够有弹性。
- 冷藏时间越长，皮冻越结实，口感越好。
- 可以根据个人口味添加辣椒油、芝麻酱等调味品。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出一道美味又健康的皮冻了。不仅适合夏季食用，也可以作为凉菜搭配主食，既简单又实惠。快来试试吧！