【炒小龙虾的家常做法】小龙虾是夏季餐桌上的热门美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在家制作小龙虾，既卫生又实惠，只需掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味可口的家常版炒小龙虾。
以下是炒小龙虾的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小龙虾 | 500g | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 蒜瓣 | 10瓣 | 切末或整粒均可 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 葱段 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理小龙虾
将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。用刷子轻轻刷洗外壳，并剪去虾头部分（可选），再用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入姜片和干辣椒爆香。
3. 加入小龙虾翻炒
放入洗净的小龙虾，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味
加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 加入蒜和葱
最后加入切好的蒜末和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或者加入一些辣椒粉。
- 炒制过程中注意火候，避免炒糊。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炒小龙虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的佳品。快动手试试吧！