【广式陈醋鸡脚的做法】广式陈醋鸡脚是一道具有广东风味的经典凉拌菜，酸爽开胃、口感丰富，非常适合夏天食用。这道菜以鸡脚为主料，搭配陈醋、糖、辣椒等调料，经过腌制后味道更加入味，是很多人喜爱的下酒小食或餐前开胃菜。
以下是对“广式陈醋鸡脚的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：鸡脚、陈醋、白糖、生抽、蒜末、辣椒油、香菜、盐、白芝麻 |
| 2 | 鸡脚去指甲，焯水去腥 |
| 3 | 腌制：将鸡脚放入碗中，加入陈醋、糖、生抽、蒜末、辣椒油等调料拌匀 |
| 4 | 放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上 |
| 5 | 食用前撒上香菜和白芝麻即可 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 鸡脚 500克
- 陈醋 2大勺
- 白糖 1大勺
- 生抽 1大勺
- 蒜末 1小勺
- 辣椒油 适量（可选）
- 香菜 少许
- 白芝麻 少许
- 盐 少许
2. 处理鸡脚
- 鸡脚洗净，去掉指甲部分，去除表面杂质。
- 烧一锅水，放入鸡脚焯水，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。
3. 调制酱汁
- 在一个大碗中，加入陈醋、白糖、生抽、蒜末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 腌制鸡脚
- 将焯好水的鸡脚倒入调好的酱汁中，充分拌匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，时间越长越入味。
5. 装盘食用
- 取出腌好的鸡脚，撒上香菜和白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 鸡脚焯水时可以加几片姜和料酒，帮助去腥。
- 陈醋可以用米醋代替，但味道略有不同。
- 腌制时间建议不少于2小时，最好过夜，味道更佳。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加陈醋的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的广式陈醋鸡脚。这道菜不仅做法简单，而且味道独特，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。