【花生芝麻糖最正宗的做法】花生芝麻糖是一种传统的中式糖果，口感香脆、甜而不腻，深受大家喜爱。想要制作出最正宗的花生芝麻糖，关键在于选材和工艺。以下是一份详细的做法总结，结合了传统方法与现代实用技巧，帮助你在家也能做出地道的花生芝麻糖。
一、材料准备（按200克成品计算）
| 材料 | 用量 |
| 花生仁 | 100克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 红糖 | 30克 |
| 食用油 | 10克 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理原料
- 将花生仁洗净后晾干或用厨房纸吸干水分，放入烤箱中以160℃烘烤10-15分钟，至香味四溢，取出放凉后压碎。
- 白芝麻清洗干净，晾干后炒香备用。
2. 熬制糖浆
- 在锅中加入白砂糖和红糖，倒入适量水（约50毫升），小火慢慢熬煮，直到糖融化并开始变色。
- 当糖浆呈琥珀色时，加入食用油搅拌均匀，防止糖浆过稠。
3. 混合配料
- 将炒好的花生碎和芝麻倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使所有材料都被糖浆包裹。
4. 定型冷却
- 将混合好的糖料倒入铺好油纸的模具中，压实成块状。
- 放置在阴凉通风处冷却定型，大约需要1-2小时。
5. 切块包装
- 待完全冷却后，用刀切成小块，用保鲜膜或密封袋保存，避免受潮。
三、注意事项
- 糖浆熬制过程中要不断搅拌，防止糊底。
- 花生和芝麻要提前炒香，能提升整体风味。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在糖浆中加入少量面粉或糯米粉。
- 做好的花生芝麻糖应密封保存，避免潮湿影响口感。
四、总结
花生芝麻糖的正宗做法并不复杂，但关键在于糖浆的火候控制和配料的搭配。通过合理的比例和细致的步骤，可以在家中轻松复刻传统味道。无论是作为零食还是送礼，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 花生芝麻糖 |
| 类型 | 传统中式糖果 |
| 口感 | 香脆、甜润、富有层次 |
| 主要材料 | 花生、芝麻、糖 |
| 制作难度 | 中等 |
| 保存方式 | 密封防潮 |
| 适用场合 | 家庭食用、节日赠送 |
如需调整口味或增加其他配料（如核桃、桂皮等），可根据个人喜好进行创新，但保持传统基础是做出“最正宗”味道的关键。