【请问黄焖鱼怎么做】黄焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区较为常见。它以鲜嫩的鱼肉搭配浓郁的酱汁，口感丰富，味道鲜美，深受食客喜爱。下面将从选材、做法、调味等方面对黄焖鱼进行详细总结，并附上一份简明的制作流程表格。
一、黄焖鱼的简介
黄焖鱼是通过将鱼先煎或炸至金黄，再加入调料和汤汁炖煮而成的一道菜肴。其特点是鱼肉外焦里嫩，酱汁浓郁，入口即化。常见的做法有红烧、干烧等，但“黄焖”更注重汤汁的浓稠与入味。
二、所需食材
| 食材 | 用量（一般2-3人份） |
| 黄鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：锅中放油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入鱼翻炒。
4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入适量水或高汤，水量没过鱼身，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 黄焖鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
五、总结
黄焖鱼不仅美味，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。掌握好煎鱼技巧和调味比例，就能在家轻松做出地道的黄焖鱼。以下为制作流程简表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面切刀 |
| 2 | 热锅冷油，煎至两面金黄 |
| 3 | 加姜、蒜爆香，翻炒鱼 |
| 4 | 加入料酒、酱油、糖调味 |
| 5 | 加水或高汤，小火焖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁，撒葱段，出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的黄焖鱼了。快动手试试吧！