【清香猪肉灌汤包制作配方】灌汤包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而深受食客喜爱。其中，“清香猪肉灌汤包”在传统基础上，更加注重肉质的鲜美与汤汁的清澈，口感清爽不腻，是家庭和餐饮店都非常受欢迎的美食之一。以下是该款灌汤包的详细制作配方及步骤总结。
一、原料准备（共制作20个）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪后腿肉 | 500克 |
| 猪皮 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 30克 |
| 大葱 | 30克 |
| 酱油 | 20毫升 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 面粉 | 400克 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪油（可选） | 20克 |
二、制作步骤
1. 和面与醒发
- 将面粉倒入盆中，加入酵母和适量清水，揉成光滑面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
- 发酵完成后，取出揉匀，静置10分钟。
2. 制作馅料
- 猪肉切末，猪皮切小块，生姜、大葱切末备用。
- 将猪肉末、猪皮、鸡蛋、生姜、大葱、酱油、料酒、盐、白胡椒粉混合均匀。
- 加入清水搅拌至肉馅上劲，再加入猪油拌匀，腌制15分钟。
3. 包制灌汤包
- 将发酵好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约15克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 取适量馅料放入皮中，对折捏紧，捏出褶子，形成灌汤包形状。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入包好的灌汤包，保持大火蒸10-12分钟。
- 关火后焖3分钟再揭盖，避免包子塌陷。
三、小贴士
- 猪皮的加入能增加汤汁的浓郁度，若追求更清淡口感，可适当减少或省略。
- 馅料中加入清水是关键，有助于形成汤汁。
- 蒸制时注意火候，避免过久导致皮破汤漏。
四、总结
清香猪肉灌汤包不仅保留了传统灌汤包的精髓，更通过选用新鲜猪肉与适量猪皮，提升了汤汁的鲜美程度。制作过程中需要注意面团的发酵、馅料的调制以及蒸制的时间控制。掌握好这些要点，便可在家中轻松复刻美味的灌汤包。
如需调整口味或提升风味，可根据个人喜好添加香菜、香菇等配料，打造属于自己的特色灌汤包。