【腌咸蒜的做法】腌咸蒜是一种传统的腌制食品，口感咸香适口，常用于佐餐或调味。制作过程简单，材料常见，适合家庭操作。以下是腌咸蒜的详细做法总结。
一、腌咸蒜制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜、饱满的大蒜，去皮后洗净晾干。
2. 盐的选择：使用粗盐或海盐，有助于均匀腌制。
3. 腌制容器：建议使用玻璃罐或陶瓷坛，确保密封性良好。
4. 分层腌制：将大蒜与盐分层铺放，每层撒上适量盐。
5. 密封保存：盖紧容器，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
6. 时间控制：一般腌制2-4周，时间越长味道越浓郁。
二、腌咸蒜制作材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 大蒜 | 1公斤 | 选择无霉变、饱满的大蒜 |
| 粗盐/海盐 | 100克 | 建议使用颗粒较大的盐 |
| 酒精（可选） | 50毫升 | 可提升风味，防止腐败 |
| 花椒/八角（可选） | 10克 | 增加香味，可根据口味调整 |
三、注意事项
- 腌制前确保大蒜完全干燥，否则易发霉。
- 盐的用量可根据个人口味适当增减。
- 容器需彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。
- 腌制过程中若发现异味或发霉，应立即停止食用。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即可在家轻松制作出美味的腌咸蒜。不仅保留了大蒜的营养成分，还赋予其独特的风味，是日常饮食中不可多得的小菜之一。