【鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了鳕鱼的鲜嫩和豆腐的滑爽，口感层次分明，非常适合搭配米饭或面食。下面将从食材准备、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鳕鱼 | 300克 | 建议使用冷冻鳕鱼块 |
| 豆腐 | 200克 | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鳕鱼洗净，切成适口大小；豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煎鳕鱼
- 锅中放油，加热后放入鳕鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和大蒜炒香，加入煎好的鳕鱼翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入清水，放入豆腐，加入料酒、生抽、白胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，轻轻搅拌，待汤汁略微浓稠即可关火。
6. 装盘
- 将炖好的鳕鱼豆腐盛入碗中，可撒上葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约18克 | 鳕鱼富含优质蛋白 |
| 脂肪 | 约5克 | 低脂健康 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 来自豆腐和少量淀粉 |
| 钙 | 约150毫克 | 豆腐含钙丰富 |
| 维生素D | 约10IU | 鳕鱼含有维生素D |
四、小贴士
- 鳕鱼不易过久炖煮，否则容易散烂。
- 豆腐选择北豆腐更耐煮，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量，或在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的鳕鱼炖豆腐。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是不错的选择。