【豆豉蒸鱼教程】豆豉蒸鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500g） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选用广东正宗豆豉更佳 |
| 姜丝 | 适量 | 增添香气，去腥 |
| 蒜末 | 适量 | 提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香豆豉用 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面斜切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼
在鱼身上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. 炒香豆豉
锅中放少量油，加入豆豉、姜丝、蒜末，小火炒出香味后盛出备用。
4. 铺盘
在鱼身上撒上炒好的豆豉，再撒上葱花和剩余的姜丝、蒜末。
5. 蒸鱼
将鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2分钟。
6. 调味
取出鱼，淋上生抽，最后撒上葱花即可。
三、烹饪小贴士
- 鱼要新鲜，口感才会更好。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 若喜欢更浓郁的豆豉味，可适当增加豆豉的用量。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆豉蒸鱼。无论是家常聚餐还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。