【青椒鸡的做法与步骤】青椒鸡是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，适合搭配米饭食用。这道菜主要以鸡肉和青椒为主料，通过简单的烹饪方式就能做出美味可口的佳肴。下面将从选材、准备、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示具体步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材：鸡肉切块，青椒去籽切条，大蒜切片，姜切丝。
2. 腌制鸡肉：加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒鸡肉：加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
5. 加入青椒：倒入青椒继续翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入老抽、盐等调料，翻炒均匀后焖煮片刻即可出锅。
三、关键技巧
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更易熟。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 炒制过程中可适当加少许水或高汤，使味道更浓郁。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
四、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间（分钟） |
| 1 | 准备食材，洗净切配 | 5 |
| 2 | 鸡肉腌制 | 10 |
| 3 | 热锅加油，爆香蒜姜 | 2 |
| 4 | 放入鸡肉翻炒至变色 | 5 |
| 5 | 加入青椒翻炒均匀 | 3 |
| 6 | 调入酱油、盐等调料，焖煮收汁 | 5 |
| 7 | 起锅装盘，完成 | - |
五、总结
青椒鸡是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。只要掌握好火候和调味，即使是新手也能轻松做出地道的青椒鸡。建议在烹饪过程中多尝试，根据自己的口味进行微调，让这道菜更加符合个人喜好。