【番茄大虾怎么做】番茄大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭制作。这道菜不仅口感鲜美，而且做法简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。下面将为大家总结一份详细的番茄大虾做法指南，并附上所需材料和步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 300克左右 |
| 番茄 | 2个中等大小 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制大虾
- 将大虾放入碗中，加入少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒制大虾
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的大虾翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒番茄
- 锅中再加少许油，放入番茄块翻炒。
- 加入一小勺白糖提味，炒出番茄汁。
5. 调味收汁
- 倒入炒好的大虾，加入生抽和适量盐调味。
- 淋入少量水，小火焖煮2-3分钟，让味道更融合。
- 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 大虾可以选择冷冻虾或者新鲜虾，但建议提前解冻并去壳。
- 番茄选择成熟度高的，更容易炒出浓郁的汤汁。
- 如果喜欢口感更软烂一点，可以适当延长炖煮时间。
四、总结
番茄大虾的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 大虾、番茄、葱姜蒜等 |
| 腌制大虾 | 加盐和淀粉腌10分钟 |
| 炒大虾 | 爆香葱姜蒜后炒熟大虾 |
| 炒番茄 | 番茄炒出汁，加糖提味 |
| 调味收汁 | 加生抽、盐，小火焖煮后收汁 |
| 出锅 | 撒葱花，装盘食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的番茄大虾。快试试看吧！