【蛋糕怎么做】制作蛋糕是一项既有趣又充满成就感的烘焙活动。无论是作为下午茶的点心，还是生日庆祝的主角，蛋糕都能带来满满的幸福感。那么，蛋糕到底要怎么做呢？下面我们将从材料准备、步骤流程以及常见问题等方面进行总结。
一、蛋糕制作的基本材料
| 材料名称 | 常用量（以6寸蛋糕为例） | 备注 |
| 面粉 | 100克 | 低筋面粉最佳 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 30毫升 | 如玉米油、橄榄油 |
| 泡打粉 | 3克 | 帮助蛋糕蓬松 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） | 增加香气 |
二、蛋糕制作步骤
1. 准备工作
- 将烤箱预热至170℃。
- 准备好模具，涂抹一层油或铺上烘焙纸，防止粘连。
2. 混合干性材料
- 将面粉、泡打粉、盐混合过筛，备用。
3. 打发鸡蛋和糖
- 在一个大碗中加入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入液体材料
- 逐渐加入牛奶、植物油和香草精，轻轻搅拌均匀。
5. 混合干湿材料
- 将过筛后的干性材料分两次加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌。
6. 倒入模具烘烤
- 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱，中层烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
7. 冷却与装饰
- 蛋糕取出后放凉，再脱模。
- 可根据喜好进行装饰，如抹奶油、水果、巧克力酱等。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 蛋糕塌陷怎么办？ | 可能是烤箱温度不够或烘烤时间不足，建议检查烤箱温度并延长烘烤时间。 |
| 蛋糕太干怎么办？ | 可适当增加牛奶或油的用量，或者在烤制过程中盖上锡纸防止过度上色。 |
| 蛋糕表面开裂？ | 可能是面糊太稠或烤箱温度过高，可以尝试降低温度或调整配方比例。 |
| 蛋糕不蓬松？ | 打发鸡蛋时需充分打发，同时注意不要过度搅拌面糊。 |
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 烘烤过程中尽量不要频繁打开烤箱门，以免温度骤降影响成品。
- 制作蛋糕前，确保所有工具干净无油，避免影响打发效果。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的蛋糕。只要多加练习，你就能掌握更多变化和创意，享受烘焙的乐趣！