【什么是地沟油】地沟油，是一种非法回收的食用油，通常来源于餐馆、小吃摊或家庭厨房的废弃油脂。这些油脂在使用后被收集、加工，再以低价流入市场，成为“地沟油”。由于其来源复杂、加工过程不规范，地沟油对人体健康危害极大，已被国家明令禁止生产与销售。
一、地沟油的定义
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 地沟油 |
| 定义 | 从餐饮业废弃油脂中非法回收并经过简单处理后再次用于食品加工的油 |
| 来源 | 餐馆、小吃摊、家庭厨房等废弃油脂 |
| 加工方式 | 简单过滤、加热、脱色等，缺乏专业净化流程 |
| 危害 | 含有毒有害物质，长期食用可能导致癌症、肝病等 |
二、地沟油的形成过程
1. 收集阶段：将使用过的废油从锅底、排水沟或垃圾桶中取出。
2. 初步处理：通过过滤去除杂质，有时加入化学物质进行脱色或去味。
3. 再加工：部分地沟油会经过加热、蒸馏等操作，使其看起来像正常食用油。
4. 流入市场：未经检测和认证，以低价进入黑市或非法餐饮场所。
三、地沟油的危害
| 危害类型 | 具体表现 |
| 化学污染 | 含有重金属、多环芳烃等有毒物质 |
| 微生物污染 | 易滋生细菌、霉菌，引发食物中毒 |
| 肝脏损害 | 长期摄入可能引起肝功能异常 |
| 癌症风险 | 某些成分具有致癌性 |
四、如何识别地沟油
| 识别方法 | 说明 |
| 气味异常 | 有刺鼻、酸败或异味 |
| 颜色异常 | 过于清澈或颜色过深 |
| 烹饪时起泡 | 热度下易产生大量泡沫 |
| 味道奇怪 | 烧焦味或苦味明显 |
五、防范建议
- 选择正规渠道购买食用油；
- 不要贪图便宜购买来源不明的油品；
- 注意观察油品的颜色、气味和口感；
- 提高食品安全意识，支持合法经营企业。
结语：
地沟油不仅违反法律法规，更严重威胁公众健康。消费者应提高警惕，拒绝购买和使用地沟油，共同维护食品安全环境。