【拌茄泥的家常做法】茄子是一种非常常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“拌茄泥”是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为凉菜食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1个（约300克） | 选择新鲜、无虫眼的紫皮茄子 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议使用生抽 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 提香用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调和味道 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加清香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成小块，放入蒸锅中蒸15-20分钟，至软烂为止。 |
| 2 | 蒸好的茄子取出，用勺子压成泥状，尽量细腻一些。 |
| 3 | 大蒜剁成末，加入茄子泥中，再依次加入酱油、香醋、香油、盐、白糖调味。 |
| 4 | 拌匀后，可加入切碎的香菜，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
1. 茄子去涩：在蒸之前可以撒少许盐，静置10分钟，这样能减少茄子的苦涩味。
2. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒油、芝麻酱等调料，提升风味。
3. 保存方法：拌好的茄泥建议当天食用，若需保存，可放入密封容器冷藏，但不宜超过一天。
四、总结
拌茄泥是一道简单快捷的家常菜，适合忙碌时快速制作。它不仅保留了茄子的原汁原味，还能通过多种调味品提升口感，非常适合夏天食用。掌握好基本的步骤和调味比例，就能轻松做出一道美味的拌茄泥。
| 项目 | 内容 |
| 风格 | 家常、清淡 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 适用人群 | 全家人都可食用 |
| 特点 | 清爽开胃，营养丰富 |
通过以上内容，你可以轻松掌握拌茄泥的家常做法，快去试试吧！