【酱焖凤爪的家常做法】酱焖凤爪是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500克 | 建议选择鸡脚，洗净去指甲 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 凤爪洗净，剪去指甲，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入凤爪翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入八角、香叶，倒入适量清水，水量没过凤爪。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟至凤爪软烂。 |
| 6 | 收汁至浓稠，尝味调整咸淡，即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 凤爪处理 | 去指甲后焯水能有效去腥，提升口感 |
| 火候控制 | 焯水时水沸后下锅，避免肉质变硬 |
| 调味建议 | 可根据口味添加少许盐或辣椒提味 |
| 酱汁浓稠 | 收汁时要不断搅拌，防止粘锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱焖凤爪了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快试试吧！