【冰镇马家沟芹菜的做法】马家沟芹菜以其清脆爽口、汁多味鲜而闻名，是山东莱芜的特色蔬菜之一。将它冰镇后，口感更加清爽，特别适合夏天食用。下面是一份详细的冰镇马家沟芹菜做法总结，方便大家快速掌握制作方法。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜、嫩绿、无虫害的马家沟芹菜。
2. 清洗处理：将芹菜洗净，去除老根和黄叶，切成适当长度。
3. 焯水去涩：用沸水快速焯烫10秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩。
4. 冰镇入味：将焯水后的芹菜放入冰水中浸泡10分钟，增强口感。
5. 调味搭配：可加入蒜末、香油、盐、醋等调料，提升风味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选购新鲜马家沟芹菜 | 选择茎部粗壮、颜色翠绿、无损伤的 |
| 2 | 清洗芹菜 | 用清水反复冲洗，去掉泥沙和杂质 |
| 3 | 切段处理 | 根据个人喜好切成长短一致的小段 |
| 4 | 焯水去涩 | 沸水下锅，焯水约10秒，迅速捞出 |
| 5 | 过冷水冷却 | 防止余热影响脆度，保持口感 |
| 6 | 冰镇浸泡 | 放入冰水或加冰块的水中浸泡10分钟 |
| 7 | 调味装盘 | 加入蒜末、盐、香油、醋等调料拌匀即可 |
三、小贴士
- 冰镇时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据口味加入辣椒油或花椒油增加风味。
- 做好的冰镇芹菜建议尽快食用，避免变质。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清爽可口的冰镇马家沟芹菜。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适，尤其适合夏季食用，解暑又开胃。