【凉拌香椿豆腐的做法介绍】凉拌香椿豆腐是一道清新爽口、营养丰富的家常菜，尤其在春季时令食材中，香椿与豆腐的搭配堪称绝妙。香椿含有丰富的维生素和矿物质，而豆腐则富含优质蛋白，两者结合不仅味道鲜美，还具有健脾开胃、补充营养的作用。
下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
1. 材料准备：
凉拌香椿豆腐需要的主要材料包括嫩豆腐、新鲜香椿芽、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖等调味品。根据个人口味，还可以加入少量辣椒或芝麻增加风味。
2. 制作步骤：
首先将豆腐切块焯水去腥，然后将香椿芽焯水后切碎。接着将豆腐与香椿混合，加入调好的酱汁搅拌均匀即可食用。整个过程简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
3. 营养价值：
豆腐富含植物蛋白和钙质，有助于增强骨骼健康；香椿则含有多种维生素和抗氧化物质，有助于提高免疫力。两者搭配，既美味又健康。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 嫩豆腐 1盒、香椿芽 50克、蒜末 1勺、生抽 2勺、香醋 1勺、香油 1勺、盐 适量、糖 少许 |
| 豆腐处理 | 豆腐切块，放入沸水中焯1分钟去腥，捞出沥干 |
| 香椿处理 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯10秒，捞出过冷水，切碎 |
| 调味混合 | 将豆腐与香椿碎放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖，轻轻拌匀 |
| 摆盘食用 | 可撒上少许白芝麻或葱花点缀，冷藏10分钟后食用更佳 |
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，以免失去清香；
- 若喜欢口感更嫩滑，可选用北豆腐（老豆腐）；
- 凉拌时建议使用玻璃或陶瓷容器，避免金属器皿影响口感。
凉拌香椿豆腐不仅做法简单，而且非常适合春夏季节食用，是一道兼具美味与健康的绿色佳肴。