【鸡胗炖土豆的做法】鸡胗炖土豆是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。鸡胗富含蛋白质和维生素，土豆则能提供丰富的碳水化合物，两者搭配不仅味道好，还能补充体力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 食材准备：鸡胗、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶等。
2. 处理食材：鸡胗需提前清洗干净并焯水去腥；土豆去皮切块。
3. 炒制过程：先煸炒鸡胗，加入调料后翻炒均匀。
4. 炖煮阶段：加入适量清水，放入土豆块，小火慢炖至软烂。
5. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。
二、详细步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡胗洗净，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干备用 | 鸡胗、水、料酒 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化 | 土豆 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香 | 葱、姜、蒜 |
| 4 | 加入鸡胗翻炒，加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶调味 | 鸡胗、料酒、生抽、老抽、八角、香叶 |
| 5 | 倒入适量清水，加盖炖煮10分钟 | 清水 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟至土豆软烂 | 土豆 |
| 7 | 根据口味加盐、糖调味，最后大火收汁 | 盐、糖 |
三、营养价值简述
- 鸡胗：富含蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于增强免疫力。
- 土豆：含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化。
- 搭配优势：鸡胗的鲜香与土豆的绵软相得益彰，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的鸡胗炖土豆，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。